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「永利国际娱乐注册送」酱油也能够自己在家做,农村老妈妈亲手做出来的酱油味道特别浓郁

2020-01-11 16:26:30

「永利国际娱乐注册送」酱油也能够自己在家做,农村老妈妈亲手做出来的酱油味道特别浓郁

永利国际娱乐注册送,酱油是人们饮食中不能够缺少的一味调味品,酱油的种类也是很多,什么生抽、老抽、草菇酱油等,但是最让人吃的放心的还是自己做的酱油。小时候母亲到夏天经常会做一种叫做瓜豆的大酱,现在想想其实和酱油的做法差不多。这里就和大家聊聊自制酱油。

自制酱油听起来应该很麻烦,其实操作起来并不是很复杂。想想过去,食品添加剂还很少的时候,我们生活中的很多东西也都是亲手制作的,醋、酱油、耗油等也都是纯天然手工制作的,味道当然更加浓郁,不像现在很多都是化学添加剂勾兑的。

自制酱油的第一步需要准备黄豆,初学者可以说准备一些,避免失败浪费豆子。可以准备五斤豆子,将豆子洗干净,放入清水中浸泡,一把浸泡到豆子表皮没有褶皱就可以了。

将浸泡好的豆子放入锅中煮熟,蒸笼蒸也是可以的。一般一两个小时就可以了,不要将豆子煮烂就可以了。煮熟之后把水沥干,自然冷却。

这时候准备拌面,拌面一般需要8两就行了,将面粉放入干锅中炒熟,超出焦黄色就可以了。

将面粉均匀的拌在黄豆上,加入酱油曲精,一般三四克就可以,酱油曲精到网上就能够购买的到。把拌好的黄豆放到一个干净的纸箱中。

下面就是最关键的一把——制曲。制曲的好坏就决定着酱油的好坏。将豆子移到比较温暖并且阴暗的环境中。温度在30度左右,一般一天的时间,豆子上就会长出白色的菌丝,这时候注意翻一下豆子,让其均匀发酵。一般一周的时间豆子上面就会出现均匀的黄绿色菌丝。这就证明豆子已经发酵成功了。将豆子晾晒两三天。

下一步就是——发酵。将制曲成功的豆子放进干净的玻璃罐或者酱缸中,加入大概六斤的水,再加入两斤多的食盐。把瓶子密封,放在阳光下暴晒。

一周以后再加入和上次比例一样的盐水,盐水是上次的二倍。一般四个月左右的暴晒就能够出酱油了。

将豆酱用纱布过滤出酱油,把酱油放到过上煮,可以加入大料提味。把煮好的酱油装进干净的瓶子里再暴晒半个月左右,就能够食用了。

以上来自科学兴农。

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